今天是中秋,虽然气温有近三十度,但早晚还是能明显的感觉到丝丝凉意,昨晚的月亮格外的圆,月光也很明亮,似乎是为中秋圆月做的预热。上班的时候,已经能闻到隐约的桂花香,风拂在脸上不再是潮热的气息,很清爽。秋天之于我所生活的这个城市而言,宛若昙花,一眨眼的功夫就开败了,因而这个季节的物事,格外令人记忆深刻,阳澄湖蟹便是其中之一。
阳澄湖大闸蟹产自阳澄湖镇,历来被称为“蟹中之冠”,此蟹有四绝,一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。此次,小猪买了几只圆脐蟹,俗话说“九月团脐十月尖”,说的是九月母蟹有黄,十月公蟹才有膏。
圆脐蟹,果然生得虎虎有生,哪怕是成为盘中物,也是一副威武不屈的样子。
吃蟹还是个有讲究的技术活,要去脐去鳃去内脏,俺喜欢先吃蟹脚,再吃蟹身,把最诱人的蟹壳留在最后,这样吃的好处,可以把吃蟹脚多下来的尖刺当作掏蟹肉的天然工具,而这留到最后的蟹壳则可以加点米醋,放点姜丝,再装点软糯的米饭,鲜美厚实的蟹黄和着米饭,让人欲罢不能。
吃蟹的时候,最好配着绍兴老酒吃,因为蟹是性寒之物,而借绍兴酒的温辛来解蟹的寒。当然,死蟹是断不能吃的,同时,吃完蟹也不能和柿子同吃,蟹含丰富蛋...[
查看详细内容..]
2007-09-24 21:56:24
评论(0)