我读到美国一个年轻男士写的自己转变为素食者的经历，我总结了五条，加了一些自己的切身体会，给有意成为素食者的朋友参考。 首先是要让向围的亲朋好友以及同事（甚至客户）宣布自己的决定。这么做有好处也有弊处。好处就是他们不会对你饮食的改变而奇怪，如果他们理解并支持你的决定，就会侧面帮助你鼓励你，比如在家里可能多做一些素食，在外面点菜也会照顾到你，多点一些素菜。弊处就是如果周围的亲朋好友同事不理解你的决定，他们反而会再三怀疑你的定力，特别是家长，很有可能出于对你的关心，担心你会营养不良而给你施加各种压力。另外就是如果你吃素是出于健康，环保，宗教的考虑，你也需要让周围的人清楚，特别是同事，客户，这样在交际方面也不会有什么难堪和误会。 其次就是要拓展和彻底改变饮食习惯，包括食物的花样种类。吃素不是单纯的把荤食从日常的饮食习惯中去掉这么简单的事，因为那样做会让你觉得一下子好吃的东西怎么少了这么多。你应当尝试以前没有吃过的食物，菜式，烹饪方式等等。尝试的新食物不一定都是自己喜欢的，要有适应的过程，也有一个选择的过程。不过这也是一种发现的乐趣，可以尝试一些以前没有想过要尝试的食物，全世界这么多菜系菜式，吃素食绝对不是一件痛苦的事。 第三，给自己一个“试用期”。从荤食到素食的转变可以有两种方式，一种就是一刀两断，把荤食“戒掉”（当然也要看你决定要成为哪类素食者，全素，吃鸡蛋和奶制品，还是只...[查看详细内容..]

锻炼大部分的时候是件痛苦的事，至少对我来说。我没有太多的体育爱好，不会打球，也从来没有学会游泳（因为不喜欢水和受到的场地限制）。但是从理智的角度出发，人是必须要锻炼的。对于要减肥或是要保持身材的人来说是如此，对不想要变老的人来说更是这样。都说减肥的时候光节食不好，要锻炼，我同意这样的说法，因为这样才更积极一些。所以我跑步，走路，举哑铃，听上去有点乏味的运动，是吧。不过人对自己总是有一种姑息和补偿的心理，所以就有运动多吃得也多一些的情况。最近美国的一项调查就发现，两组人，每周锻炼160分钟的人比每周锻炼不到几十分钟的人多摄入200多大卡，就是说那种觉得我锻炼了所以可以多吃一点的心理还是挺普遍的。我也是这样。 不过，在美国这样健身的人很多，“倡导”健康饮食的人、公司和产品也多如牛毛的国家，肥胖确实严重的流行病。在前一段看的《法国女人不发胖》（《French Women Don't Get Fat》里，作者也说道对许多法国人来说，没事跑去健身房挥汗1个钟头的事听上去有点可笑。法国女人一天到晚要走路，一种自然的必须的、日常生活中的一部分。因为走路很多，所以不需要专门花时间去锻炼了。 其实我想说的就是也许锻炼不需要是件痛苦的事。能走路的时候就走，能爬楼梯的时候不坐电梯（我十几层都爬的，只要走廊是亮的、干净的），能自己做的家务自己做，买东西的时候能自己拿得动的就不要男友或是老公来帮忙。而吃的方面，也不要有太多的姑息和安慰，...[查看详细内容..]

　　大家都知道每天都要吃多种水果和蔬菜，品种越多越好，颜色越杂越好。但是因为工作忙碌或是懒惰或是其它原因而不太容易做到。在这里谈几点自己的心得体会，因为我是素食嘛，希望对你有所帮助。 　　1、喜欢做笔记或写日记的人可以记录每天水果和蔬菜的摄入，这样一周综合来看，可以清楚地知道哪些果蔬吃得少了，哪种颜色的果蔬吃得不够。 　　2、增加果蔬的品种的方法之一就是大胆尝试没有吃过或是不常吃的果蔬，这样在营养元素摄取方面也可以更全面。购买的时候还是应当注意是应季的、新鲜的果蔬。举例来说，芦笋，树莓，秋葵。 　　3、每餐都要有蔬菜，正餐之间的加餐和零食选个水果吃。 　　4、买菜的时候要保证有一半以上的食物是果蔬。 　　5、买些简单、个子小可生吃的蔬菜，比如圣女果、小黄瓜，可以洗好以后带去公司或学校。 　　6、不要忽略任何吃菜、吃水果的机会，哪怕是三明治里的菜叶，面条里的黄瓜丝，汤、粥里的青菜叶，积少成多。 　　7、按果蔬的颜色吃。比如白色有白萝卜，土豆，桔黄的有胡萝卜，柿子，红色的有西红柿、西瓜，绿色的有菠菜、黄瓜，紫色的有紫色玉米、苋菜。想想当日吃了几种颜色，就知道还要补充那些。 　　8、在外就餐，尽量要鲜榨的果汁或是蔬菜汁。 　　9、冷冻的果蔬其实营养价值也没有流失。生活节奏快的人买速冻袋装蔬菜和水果也可以，尤其是一些浆果类水果。 　　10、最重要的是要多吃自然的没有添加物的果蔬。果脯、咸菜有过多的糖、...[查看详细内容..]

我昨天在芝加哥的机场滞留了6个小时，其实在所有旅行的“悲惨”经历中，6个小时实在不算是什么，但是最可怕的就是在心里已经完全准备好回家的感觉的时候，却看到一班又一班的飞机因为天气的缘故被取消了。和人生其它不顺利时候一样，生气、恐惧、着急是没有任何用的，保持好的心情，做出当时当地最好的选择是最重要的。 在美国机场滞留的时候你做些什么呢？我是这样的： 1、首先找到航空公司的柜台（tip，不需要非要是服务性的Rebooking Service Desk，因为那里的队伍在这种时候总是非常长），任何登机口的都可以。然后询问最新的航班情况，不是所有航班信息都会显示在大家可以看到的屏幕上。 2、如果还有航班没有被取消，就要求到那个航班，stand by也可以。如果你的飞机那一航班只是延迟，还没有取消，确认一下你在飞机上的座位（永远不要因为你手中已经拿着登机牌boarding pass而觉得万无一失，人和机器总是会犯错误的）。如果是老人或是身体不适，一定要告诉航空公司，这样他们通常会有特别的照顾，因为在美国，公司最怕人的健康和生命出问题，赔偿起来非常昂贵。不过建议要心平气和地讲话，因为着急和嚷嚷是没有任何作用的，自己气得不行也不能达到目的。 3、问一下如果是天气原因航班取消，航空公司提供什么样的食宿帮助，通常天气原因的延迟和取消航空公司是不负责任的，但是航空公司不同，条款服务业不同，所以要多问。如果是航空公司自己的问题，那一定要很坚定地要求食宿的安...[查看详细内容..]

一直很喜欢老干妈豆豉，起初是因为这是在美国我可以买到的不多的一个品种，后来发现这个豆豉的味道很好吃，每粒豆子既有韧劲又有香味，也不是太咸。所以每次回到北京还会买上两瓶带回美国。其实因为在国外住得久了，周围也没有大的中国超市，所以一个冰箱和厨房的橱柜里只有很少的地道中式调料。幸好中餐已经深入美国的日常生活和饮食，美国的超市里酱油、大米、香油都可以买得到，而其他常用的做饭调料醋我也常常就用和镇江香醋很像的葡萄醋代替了，而在料酒用光以后就改用啤酒和葡萄酒代替了。有时想一想，我做的中餐，就是用这些很有限的调味料做出来的，自己也会自嘲是中不中、西不西的做法。 虽然我没有从北京背大瓶小瓶调料回美国的习惯和需要，但是有几样东西倒是常常带回来：豆豉、香辣酱、腐乳、甜面酱。尽管如果愿意开车45分钟也可以买到，但是方正常常是空箱子，就用这些来填满了。 这道菜里就只用了两样东西:圆白菜和豆豉。因为豆豉里面有油，所以并不需要再加了；也因为豆豉里面有盐，所以不需要加盐了。豆豉一定要炒香以后再放入圆白菜，圆白菜加热以后会有微微的甜味，不过不要炒焦了，因为没有放过多的油，容易干锅，所以可以在炒的过程中适当淋一些水。 原料： 圆白菜 老干妈豆豉1-2勺 少许水 做法： 1、圆白菜切成丝；锅里放豆豉（因为是有油的所以不需要另外加油了，豆豉的多少要看自己能吃多辣的）； 2、豆豉出了香味以后放入圆白菜，中火炒到圆白菜变软就好了；中间...[查看详细内容..]

我前一段时间做过类似的乳酪卷（rugala），但是当时是做成羊角面包一样的形状，这次做的方法比较简单，而且用的是无脂的软乳酪，黄油的量也减少了一些。不过做成来的乳酪卷口感会稍微脆硬一些。馅用的是黑巧克力，我用的是99%的纯黑巧克力，如果你不能接受纯可可的酸苦味道，只要用可可脂含量在65%以上的就好。如果买不到，用牛奶巧克力也可以，糖就要酌情减少了（当人除非你喜欢非常甜的点心）。 烘焙对大多数东方人来说是生活饮食很少的一部分，好玩，但会很有成就感。在美国就比较家常便饭，而且烘焙也不仅仅是蛋糕、面包，而是包括主菜、意面等等。而我的烘焙主要是为了早餐和下午茶点，而且多数时间是那种“健康或有机版本”，否则就在外面买现成的了。我的体会就是如果是自己动手烘焙西式食物，一定要用料讲求，在国内的朋友能买到进口的材料用进口的（不是崇洋媚外，而是确保口味和口感的正宗），尽量不要使用人工的添加物，否则除了可以显示自己厨艺的功力，真的不如在外面买现成的。 原料： 皮 4勺有机无盐黄油（室温） 4盎司有机无脂软乳酪organic fat free cream cheese（室温） 1小勺白糖 1杯全麦低筋面粉（买不到就用一勺玉米淀粉替代一勺全麦粉混入普通的全麦 面中）少许豆浆 馅 剁碎的黑巧克力（可可脂的含量至少在65%以上）2-4勺红糖（根据自己的喜好） 1/4杯大个紫色葡萄干（在温水中泡10分钟） 点缀 1个蛋清 2小勺凉水少许砂糖（做点缀） 做法： 1、把黄油、乳酪和白糖...[查看详细内容..]

吃饭和恋爱至少有一点是相同的，就是不能三心二意。无论是平平常常的一顿饭，还是减肥时期的特殊餐，都要吃得很专注，再简单的食物用心的话也可以品尝出自然的食物香味。 这是一道清淡，美味，口感和色彩都很丰富的素菜。纤维和蛋白质非常丰富，豌豆和鹰嘴豆和甜菜还提供了健康的碳水化合物。甜菜不管是用来榨糖，做在菜里在西餐中也常见。甜菜含有叶酸，纤维，钾，而且热量也不是很高。自然的甜味和豌豆的甜味混在一起，给豆腐增加了不少味道。 如果你开始为迎接春天而减肥，这道菜是那种让人看了很有食欲，吃起来不会狼吞虎咽（一定用筷子或是岔子吃，不要用勺子，否则容易吃得太快），因为要一颗豆一颗豆往嘴里送，吃完以后管饱很长时间的菜。如果你在“逃避”主食的话，这道菜中含有的碳水化合物也差不多了。 因为放了不少调味料和有助于“融化”脂肪的姜黄、辣椒粉，这道菜的味道应当相当丰富，丰富得甚至可以不用放盐了，不过你实在不习惯不放盐的食物的话，当然可以根据自己的口味加一些。 原料： 老豆腐1/3块豌豆1/3杯（新鲜的或是冷冻的都可以）煮熟的鹰嘴豆适量半杯 香菜叶少许煮熟的黄色甜菜yellow beet(没有的话用胡萝卜代替） 香菜叶少许香葱末少许 姜黄少许 辣椒粉少许盐适量（可选）橄榄油一小勺 做法：1、豆腐切丁；甜菜（或是胡萝卜）、鹰嘴豆事先煮熟； 2、锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟； 3、然后放豌豆...[查看详细内容..]

猜出他在做什么吗?

吃饭的时候什么样的食物时候可以让你不用吃得太多就满足，必须是看上去漂亮、让你有食欲的，饱你的眼福；必须是营养丰富的，有蛋白质，纤维，碳水化合物和各种维生素的，饱你的胃。有时候我觉得做饭和做出来的食物也好像要多功能一样，最好一道菜具备所有的需要，还不能话太多的时间。 如果你在减肥，那这道菜又需要满足减肥时候热量、营养、甚至是心理上的需要，如果你是个忙人，你会想要吃的健康一点又简单一点。快餐的兴起虽然满足了人们需要的一部分，却在味觉和健康上丢了很多分。 蛋饼是我的最爱，因为非常简单，变化无穷无尽，总可以用手边的食材“创造”出一道味道、质地、色彩都不错的简单佳肴。下面的做法，乍一看不是特别的简单，还要切玉米，煮玉米和胡萝卜，但是其实这些工序完成以后你得到的不仅仅是一块蛋饼（可以作为一个人的一顿饭，或是两个人吃饭时的一道菜），还有汤可以直接喝（补充水分）,也可以备用给下一顿做汤，和面，煮面条，甚至烘焙。 香菜是非常能够帮助消化的，所以在节后多吃一点香菜有好处。所以我放了不少香菜，如果你不能接受香菜的味道，可以少放或是不放。玉米和胡萝卜可以为你提供碳水化合物，但是因为有纤维，所以不会让你的血糖骤然上升，对减肥的人和想保持体重不要发胖的人来说很合适。 原料： 2个鸡蛋 2个蛋清玉米粒适量（新鲜从玉米上切下来的可以，也可以用冷冻的）香菜2大勺胡萝卜碎2大勺 香葱少许 少许盐（可选） 适量油 做法： 1、玉米粒...[查看详细内容..]

春节的无数顿饕餮大餐，情人节的甜品，还有随之即来的元宵节（美味却又高热量高糖分的精白糯米面），该给胃放个假了吧。有的时候那些美味的食物也好，垃圾食品也好，味觉记忆非常清晰，缠绕不去，让人昨天吃了今天还想吃，今天吃了，明天仍然回想。从这种循环中逃出来的最好办法就是给胃还有你的胃口放个假，不用太长，1天2天就好。 早上起来喝两大杯热水（柠檬的也好，无糖的蔓越莓汁加磨碎的亚麻籽也好，淡淡的蜂蜜水也好），稀释血液，也给身体补充足够的水分。而且也不会让你有饥饿感（总是觉得很奇怪，有时候无论头一天吃多少，第二天早上仍然会饿，也许是味觉记忆在作怪吧）。一个小时以后喝一杯豆浆，或是吃一个水果（苹果、香蕉、柚子比较理想）。如果你没有吃早饭的习惯，虽然不是好习惯，但是这一天可以例外一次，不吃早餐，就是多喝水。不过不要空腹喝茶哦。 中饭和晚饭就是下面要说的鸡蛋黄瓜沙拉了。几个简单的食材，可以变换出好几种花样吃法，就看你比较喜欢哪一种了。黄瓜、胡萝卜的量可以增多，鸡蛋每顿一1个整的，或是再加一个蛋白（剩下的蛋黄怎么处理，可以看《为蛋黄平反和蛋黄的N种用法》）。其它的蔬菜还可以放甜菜（beet，如果可以买的到的话），芹菜还有菜花（如果你喜欢吃的话）。黄瓜是公认的低热量（甚至负卡路里食物），胡萝卜给你一些糖分、纤维和碳水化合物，鸡蛋是蛋白质的来源，而且蛋白质的质量非常高。如果是全素食，可以放一些煮熟的豆腐丁代替鸡蛋。...[查看详细内容..]