从北京到美国 老干妈豆豉圆白菜

一直很喜欢老干妈豆豉，起初是因为这是在美国我可以买到的不多的一个品种，后来发现这个豆豉的味道很好吃，每粒豆子既有韧劲又有香味，也不是太咸。所以每次回到北京还会买上两瓶带回美国。其实因为在国外住得久了，周围也没有大的中国超市，所以一个冰箱和厨房的橱柜里只有很少的地道中式调料。幸好中餐已经深入美国的日常生活和饮食，美国的超市里酱油、大米、香油都可以买得到，而其他常用的做饭调料醋我也常常就用和镇江香醋很像的葡萄醋代替了，而在料酒用光以后就改用啤酒和葡萄酒代替了。有时想一想，我做的中餐，就是用这些很有限的调味料做出来的，自己也会自嘲是中不中、西不西的做法。
虽然我没有从北京背大瓶小瓶调料回美国的习惯和需要，但是有几样东西倒是常常带回来：豆豉、香辣酱、腐乳、甜面酱。尽管如果愿意开车45分钟也可以买到，但是方正常常是空箱子，就用这些来填满了。
这道菜里就只用了两样东西:圆白菜和豆豉。因为豆豉里面有油，所.....