前些日子朋友从张家口带回来些口蘑,还有出名的熏肉，很早从唐公的书里就了解到张家口的柴铺沟熏肉非常赞，这次虽然不是，但味道也很好，肉肉是早进都督肚里了，口蘑更是到东西啦，带回两种，一种是白磨丁一种是大口蘑，当然都是干的啦，口蘑是草原之珍，牧民们多以牛羊肉食为主，残羹剩汤浇在地上，才滋壤出如此天物。 口蘑香气非常浓郁，张家口自古就有“大偷骆驼小偷羊，就是口蘑没地儿藏”的谚语。 因为口蘑算土特产，当初进北京是要缴纳重税的，民国年间，在北京山货铺里一蒲包上好口蘑要到10块现大洋（要知道当时一袋洋面才2块大洋，梅兰芳和杨小楼并挑头牌唱霸王别姬，那戏票都是要老尺加二的，不过也才一块2毛钱一张）可见之贵。 口蘑拿回家，琢磨怎么吃，我认为口蘑是干的，还是入汤为佳，讲究的打卤面都用口蘑白肉汤做底，我也试试。 主料：口蘑泡好，五花肉一块、鸡蛋三个、木耳发好，我不太喜欢吃黄花的口感，不用了，选了白蘑菇和香菇，哈哈，姑姑们开会了，超喜欢吃菌类。第一次还加了金针菇，感觉一般，就舍弃了（主要用金针还得把黏液都洗了，还得择，麻烦，哈哈） 配料：酱油、糖、淀粉、花椒、盐 口蘑温水泡4~6个小时，剩下的口蘑水千万别倒了，用它熬汤，事半功倍（第一次做就让老娘把汤全给我倒了。。。美其名曰“土太多，给我投投”）。口蘑泡好后因为根部泥沙较多，光洗是不解决问题的，一定拿小刀把黑色物全刮掉（第一次做时犯财迷，没舍得，结果做出...[查看详细内容..]

昨日与一挚友割袍，大恸，连听三遍老白之永别紫娟、赵学义之哭黛玉与李树盛之哭黛玉，继歌之，以舒怀。 季秋霜重雁声哀， 菊绽东篱称雅怀。。。。 哭一声妹妹呀你往何方去， 叫一声佳人呀你怎么不答。 我平生只看上你人一个， 任凭谁倾国倾城我也不夸。 我许你高节空心同竹韵 我重你暗香疏影似梅花 我爱你骨格清奇无俗态 我喜你性情高雅厌繁华 我赞你娇面如花花有愧 我赏你丰神似玉玉无瑕 我畏你八斗才高行七步 我服你五车书有手八叉 我听你夜窗人静棋声响 我乐你流水高山琴韵佳 我哭你椿萱早丧凭谁靠 我痛你断梗飘蓬哪是家。。。。。。 引一张爱高那儿的黛玉葬花，兼怀筱派陈永玲先生 其实事情是没有事情，有也尽是一些矫情，但朋友相交，重在感觉，如人饮水，冷暖自知。

（这张要强力说明一下，看这么亮，是也不哪位仁兄的强力闪光灯打的，就说他坐在前4排，这一下最少也打出5、6米去了，能打到这么远的灯也够强悍了，我赞！但这位使专业相机的仁兄，我觉得机子这么强悍，调好白平的话完全不必要非开闪光不可吧，似乎对演员演出不太好） 这个鼓曲是计划外的，因为都是下午，撞了，但中国大戏散了后，那天戏安排小了，散场才4点半多，我去喜缘订房，到二楼正听见里面小蕊唱连环计呢，我放下东西，蔫么悄动的就进去了，本以为马上就完了呢，一问，好嘛，这才倒第三！ 连环计应该是返的，后面还返了大段碧云天外和和氏璧，哦，还有待后生 后面就没京韵了，可惜这么火的场子没王莉，我是就爱白派啊 倒二是张楷的坠子，今天这篮儿是上疯了，光张楷这儿就我看着上了不下五六十个，虽然赶板有点忘词儿，但丝毫没影响大家上篮的热情。 最后攒底的是王喆的梅花，早听说这位王老板最近可是红透了天津半边天，还出了专集，虽然我不老爱听这没花篮大鼓的，但还是坐住了，王要说盘儿的确够亮，嗓子也宽绰，动作娇媚嗓音妖娆，台缘很好，一出场就要菜，底下老观众“嘿，你可来了！！”“就听你来的！” 一看今天上篮的观众们都做好了打持久战的准备了，篮儿上的不温不火，我估计不返个六七个她是下不去了。 出去接电话的工夫，我看晚上来听相声的观众已经不少了，里面曲艺这场楞就是完不了，真火啊，反正我撤的时候已经六点了，台上王老板正段子还没唱完呐。...[查看详细内容..]

我认为张老师的这出戏对人物把握非常好，虽然是一出大武生戏，但脸上非常有戏，无论是前面派将闹帐、中间山头观阵还是后面挑车，脸上、身上把戏交代的非常清楚，这在武生演员里是很难得的。 再说唱，尽管嗓子不很在家，但曲子唱的还是很不错的，唱做舞之间配合尤其好，气息好。 打上尽管腰好象不是很得力，但把大武生应做的全做到了，起霸之干净利落，疾如闪电，走边非常漂亮，我们都说，看来纪张的劲头儿还没过去呐！！尤其后面单腿垛泥后亮住，咋说也得半分多钟，立时要菜，绝对的硬腿功啊！ 最后挑完车不是僵尸，据说老张先生就这么演。 前面垫的是上天台和断桥，上天台是吴凡左红莲的，左是女花脸，据说在天津还小有名气呢，断桥是崔宝玲的，小生叫徐迎生，别提了，唱起来一股子一股子的，您听过何大拿唱四大名旦里学李世济么，就那味，套句相声的话，我特想上去让他把嘴里那袜子先拿出来再唱。

初三是春节听的头场戏，本来梨花姐姐和小薇们一直问我去不去这场，我怕年下事儿多一直没定，后来在姐姐准确报来说学津老带下大部分的戏，去！ 门口买的飞票，这场上坐一般，顺利的在5排正中入坐，晚入场也有好处哈，看到了基本就坐在舞台下面的梨花，有钱银啊！ 踏实听吧，比说，5排这个坐还真是个最佳位置呢，无论是看还是拍，都很舒服，我喜欢。 开场的蒯彻是朱强的，不过这个场开的不好，上来第一眼给我的印象是“这不是马派！”前襟的衣服没弄平整，鼓鼓囊囊的，很不舒服看着，回来仔细看照片，呵呵，咱强叔可是有点发福啦，平时穿蟒或褶子还不显，一穿这种改良蟒或箭衣可就露出来啦，这种行头是为了衬托马先生的身段边式潇洒，所以很贴，就象遇龙酒馆里的箭蟒一样。 今天嗓子都不很在家，陈俊杰的李左车黄柏雪的栾布。李宏图的刘章。 从见刘长开始就换老张的蒯彻了，念白开始还不错，念到三罪时不知是年纪还是气息的问题，老头有点上喘了，后面自然要悠着了，感觉他张苍比前面好，张先生功力还是不俗的，做戏非常之细腻。 整个儿戏唱全带监酒令三个多钟头，出来时小11点了，可能是在长安听的最长的戏了。。。

虽然昨天下了北京第一场象样儿的雪，但也没阻挡我们的热情，我第一个到的，某鬼一进来就蹦达着说“我要吃饺子！！你看~~~~” 闪目观瞧，嚯，门口一哥们儿正一个人鏖战一盘饺子呢，这大抢盘，足足装了60多个饺子，个儿嘛，看图吧。看着就痛快！ 人上齐了，点菜，他家菜在这个物价飞涨的年头现的这么随和和惹人喜爱，于是大伙撒开了欢儿的点开了： 老醋蜇头 温拌全贝 酱汁烧鱿鱼仔 22 全爆 28 挣蹦鲤鱼 20 辣烧鱼头加泡饼 22（饼2块） 酸菜鱼头汤 地三鲜 拌蟆蛤 10 饺子半斤肉三鲜（40一斤）包子半斤（24一斤） （你相信这是5个人吃的么，还女同志居多） 先说蟆蛤，开始大家都看成是蛤蟆，我心说拌蛤蟆才10块钱？？？问服务员也说不清楚，直到菜上来，端菜的是一个长的很天津的伙计，上来一报菜名我才明了，是麻蛤，咳，就是天津最流行的小海鲜嘛，绕这弯子。 海蛰不好，糟软，不脆，拌的也一般。 挣蹦鲤鱼，这是天津的名菜，讲究做出这鱼的形状是飞腾装，仿佛要挣破鱼网而出似的，因此得名，这菜还一特点是不去鳞，带鳞全部炸酥，而且不用担心刺儿，都酥啦，除了那根大刺，吃这菜省事，不吐核儿。 这儿做的除了形儿不太好外，其他都还是样儿，吃起来真是焦酥蹦脆，酸甜汁勾的也还可以，不糊嗓子不腻人，只是鳃边的鳞炸的还是欠点火，可以把鱼鳃去短一部分，就可以炸透了。 其实要说三斤以上的鱼叫鲤鱼，三斤以下的叫拐子，这菜应该叫挣蹦拐子才对，呵呵。 辣烧鱼头，...[查看详细内容..]

没想到这家羊汤在天津还是较有知名度滴，来天津听刘立福老先生，桂圆啊沙锅李啊吃的次数太多了，看来又急需开发新地儿了，和爱高一打听，一说二南开边上，对面立时反应“羊汤洪啊！” 于是受到指点，北站908直接到门口，门口招牌不大，但里面在狗食馆里就算敞亮的啦，羊汤洪的金匾高悬，够气派！厨房过道一溜挂着不少鸟笼子，一只肥八哥悠闲的蹦达着，据说满嘴天津话，可惜我没听见它张嘴。 菜单是墙上贴着的黄纸，上面补丁摞补丁，可见物价之飞涨啊，不过他家还是够贵的，这也可能是他家虽然味儿好但总不见大火暴的缘故吧，一盘红果白菜心竟然卖到15，您家是肉白菜啊还是肉红果我打听下。 羊汤普通的6块，油酥火烧6毛一个，据说除了火烧没涨价其他全涨了，我要了全羊汤，25一碗，人姐姐不放心还叮我一句“25啊”。 全羊汤，上来满登登一大海碗，全是硬货啊，除了羊的心肝肺肚肠子外，外加羊眼、羊脑儿、羊鞭和羊宝，煮得都是绵软欲化，满口生香，首先是色儿正，乳白色的汤头，加上韭菜花芝麻酱酱豆腐辣椒，撒上香菜，嘿，看着就喷鼻儿香。二是料煮的是火候，羊鞭入口即化，胶质十足，羊宝洁白如玉，非常细嫩，最好吃的是羊脑儿，跟嫩豆腐一样，而且不腥。 羊脑应该算是最便宜的杂碎了在天津，吃完我还又加了个羊脑。 油酥火烧就一般了，估计还是早上的呢，不酥，没味。我去时人家一家子正合家欢乐的那儿剥蒜呢，让老板给加了回汤，老爷子过来和我聊两句，我说来天津听戏，老爷...[查看详细内容..]

12月9号下午2点，在天津中国大戏院举办的纪念名武生张世麟先生90冥寿，戏码虽然一变而再变，且一遍不如一遍，但还是粉吸引人的，一共六出， 共计是： 第一折：黄齐峰的收大鹏 第二折：奚中路的麒麟阁 第三折：王大兴的飞云浦 第四折：张幼麟的赚历城 第五折：苏德贵的蜈蚣岭 第六折：王立军、张卫星、王俊鹏的雁荡山，胡小毛的号兵/ 是一出短打一出长靠，主要冲奚、张、苏去的，前两位都唱的平时轻易不动的有身份的戏，而整场演出，包括了张先生生前塑造的几个代表人物和剧目，有武松、马超和他代表剧目“雁荡山” 张幼麟当天的状态奇佳，出场就令人眼前一亮！好一个锦马超！一身素白大靠，滚黑边，更显的一团精气，耳边还挂了孝带，出场一句“攒行者”，直冲云霄，满堂开花。 张幼麟是铆上了，完全是北派武生的特点，刚、脆、快、帅，动作都是一气呵成，精彩绝伦！唱、表也都非常到位，把马超气急攻心的痛、报仇心切的狠、年少自负的傲，都表现了出来，真是好戏。 奚中路的麒麟阁，原先听过张幼麟的，认为非常之好，这是出昆的身份戏，讲究功架，我不敢多说，有行家给说说吧，洗耳恭听。 苏德贵的蜈蚣岭，出场扮相就叫声好，和张幼麟的不同，是用了类似盖派的揉脸，揉出一张黑里透紫的脸，不错。走边干净利落，中间换了闫邦建，毕竟苏先生也望六了吧，后面上山又上的苏先生，虽然开打很简单，一刀过后扳腿三蹭刀，见到王飞天后抓住摁下只一刀就结果了性命，收刀亮相，几下动...[查看详细内容..]

昨天去听了梅兰芳大剧院演出的穆桂英挂帅，是李尤婉云和小梅先生的，小梅先生只唱校场，蓝文云的太君，谭元寿先生的杨宗保，朱强的寇准，最哏儿的是王立军的杨文广。 听完总结一下，李尤的嗓子在票界那还绝对算不错的，有梅的意思，略带沙饮较比甜，操琴的是李老先生，挨，活活耽误了这场戏啊。这场两把琴，前面蓝文云唱快板胡琴楞没跟上，后面谭唱结果胡琴又赶落人家！！蓝文云是的确是活生生呆荒了一个好角儿，小梅和谭先生都不错，王立军难为了，40多岁的武生来文广儿。。。。。 最后严重BS这个剧场，太次了，首先说一共三层，台子够高，所以有人很形象的形容一楼得仰着听、三楼得趴着听，只有二楼2080的票还算很合适滴。 座位，这么高票价，座位空间非常狭窄（我是指一般人，相对我就更窄了），而且坐位底下一个大圆疙瘩，如果你给人让道根本站不住，咯脚啊。三楼奇热，一楼倍儿冷。 最后严重啐这里的服务，一个个服务员都特楞，感觉没 受过训练，还真不如长安，就更别论保利了，开始我琢 磨，这是不是都是中国京剧院的底包啊？？！！！ 后来答案肯定了，不是！！因为他们不光没有服务意 识，还都山棒槌，后面一天津老哥儿喊好儿，当然很热 情啦，呵呵，“好胡琴儿”，结果那服务员上去竟然拦 着人家，还说出了“您要还这么喊我就叫保安”的混帐 话，当时要不是隔着好几排我多想脱鞋抽他，当然他被 天津老哥儿啐回去了“你妈你爱叫谁叫谁，你们妈的不 懂艺术！！！” 哈哈，欠...[查看详细内容..]

爱吃兔头 20分钟19个 www.thebeijingnews.com · 2007-11-21 9:44:00 · 来源： 新京报 　　筱古曾想拜卖烧饼的为师，学习烙烧饼。他认为，烙烧饼与做燕窝一样，都需要专注的精神。 　　老北京讲究一口京腔，两句皮黄，三餐佳馔，四季衣裳，喝两口 儿唱两口儿是咱的爱好，各位老板多多捧场多多指教。 　　———筱古网络首页的开场白 　　街坊间吃喝练就舌头 　　筱古长相宅心仁厚，看不出是80后，更看不出是财务工作者，没有 白领范儿，言谈举止间带着老北京人的风骨，仿佛是北平的街坊， 和你善意地唱诺。 　　他长在牛街，自小在街坊邻居间吃吃喝喝，锻炼了一条精准的舌头。 他把牛街的小吃 搜罗了个遍，拍照片、写文章，发表在大众点 评网上，许多人追随筱古的足迹去寻觅小吃。 　　与吃友扫荡各地驻京办 　　在筱古身边，有许多坚定的吃友，他们最频繁的时候一周在一起吃 7顿饭，“比跟我妈吃饭都多”。他们经常会有一些主题活动， “扫荡各地驻京办”就是其中一项旷日持久的“攻坚战”。 　　在筱古看来，各地驻京办有着许多相似点：地道，原汁原味，菜品 不走样，但也不丰富。“一年多，基本上省级、市级驻京办都吃过 来了。”他说印象最好的是常州驻京办，那里有一道扬州炒饭，算 是真正的扬州炒饭，从来没有吃过那么地道的；最难寻觅的驻京办 则是乌鲁木齐驻京办，隐藏在西直门附近的胡...[查看详细内容..]