泰式美食。椰味柚子沙拉

友人从泰国归来，听她嗤笑之以鼻地说起当地的美食，感叹中餐的博大精深。所谓萝卜青菜各有所爱，自从我在蕉叶领略了异国风味后，对泰国的水果餐尤其感兴趣，各式热带水果融合了咖喱、辣椒、鱼露和椰汁，充满了浓郁的南洋味。


秋天正是柚子大量上市的季节。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，且药用价值很高，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素、膳食纤维以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、润肺清肠、解酒除烦、降火利尿，还有预防脑血栓、减肥等效果。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。因纤维含量很多，易产生饱腹感，然而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。


选柚子遵循一闻二叩三拈量的原则。熟透的袖子气味芳香浓郁，果实表皮有弹性，托于手心有沉甸甸的手感，表皮厚实而有光泽，呈淡绿或淡黄，如果看起来就是柔软、多汁.....