婴儿睡眠不足易致肥胖 新华网北京４月９日发表美国一项最新研究结果表明，婴儿如果每日睡眠不足１２小时，长至３岁时的发胖几率比每日睡眠超过１２小时的婴儿高１倍。 哈佛大学医学院副教授埃尔西·塔韦拉说：“大量研究显示，睡眠时间缩短给人体健康造成的危害可能超出我们的想象。我们现在发现，这些危害确实存在，甚至显现在婴儿身上。” 据英国《每日电讯报》８日报道，塔韦拉主持的研究小组长期跟踪调查９１５对母子或母女。研究者在孩子３岁前多次为孩子称体重，了解孩子睡眠和看电视情况。 调查结果还显示，孩子每日看电视超过２个小时会增加长胖可能性。专家认为，电视、电脑和游戏机等物品放置在孩子卧室中会影响孩子睡眠，建议把这些设施移出卧室，以便孩子能更好休息。

自助我选大拌菜 周末，和几个以前的老朋友，拖家带口的去吃自助，大家选烤肉、烤翅、咖啡、饮料、小点心吃的非常高兴。现在人们的营养知识普遍比以前提高了许多，谁都没忘吃些新鲜蔬菜（而且是主动的多吃蔬菜少吃肉）。肉类搭配蔬菜符合荤素搭配、平衡膳食的健康理念。 选菜时我装了一盘各种蔬菜却没有加色拉酱，大家看十分不解，为了不扫大家的兴我只说喜欢这样吃。其实我这这样做是有道理的，色拉酱的口味变幻无穷确实诱人，但其所含热量也相当高，蛋黄酱所含的热量甚至比同等量的巧克力还高。我们吃了各种肉类、点心、饮料已经是高糖、高脂肪、高热量了，这时如吃一盘加了3、4勺色拉酱的蔬菜，一顿饭的热量相当一天热量的总合，不想长肉都不容易。

　 香菇的营养库 我国一位营养学家曾形象地告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）的。我们最近做了一期关于蘑菇的营养及烹调的讲座，验证了这种说法，人们普遍认识到了食用菌类的意义，明显增加了菌类的摄入量。讲座非常及时，受到了听众朋友的欢迎，一些有慢病的大爷、大妈更是积极踊跃地和我们互动，追问蘑菇、香菇、木耳有没有预防心、脑血管疾病、降低血压的功效。我以香菇为例为大家作了解答。 首先可以肯定的说：常吃香菇等菌类确实对心、脑血管系统有良好的保护作用，并有防止动脉粥样硬化，防治高血压的功效。 香菇是中外名菜常用的主料、配料之一,是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。中医认为：香菇性平味甘、无毒、具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。现代研究证实：香菇的蛋白质含量很高，而且质量也好,其蛋白质由18种氨基酸组成,其中有7种人体必需氨基酸，香菇中除含有三大营养素外，还含有丰富的维生素、矿物质及多种生理活性物质。特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固...[查看详细内容..]

铁锅生锈有害健康 铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化,是锅具中最安全稳定的.有资料表明，使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。 铁锈对人体的伤害一直以来都是大家关注的健康话题之一。摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。

合理搭配，营养美味 膳食的合理搭配，不仅是营养配餐的核心，也是平衡膳食的根本。它既能提高主食的营养价值，又能发挥辅食色、香、味、养的各种功能。 具体搭配如下：荤、素搭配 粗、细搭配 酸、碱搭配 菜、豆搭配 粮、豆搭配 粮、菜搭配 干、稀搭配 中、西搭配

发好的银耳勿冷冻 银耳，又称“白木耳”、“雪耳”。性平，味甘、淡、无毒。银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。 值得注意的是发好的银耳应一次用完，剩余的银耳不宜放在冰箱中冷冻，因为银耳解冻容易碎不成形，并造成营养成分大量流失。

走出五大饮食误区 解读市政府《首都市民健康膳食指导》　① 中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员 北京协和医院临床营养科 于康 教授 北京居民糖尿病患病率6.6%近三成有高血压　三成有血脂异常　八成死于慢病 北京市政府送给500万户居民的健康礼物《首都市民健康膳食指导》，由中国协和医科大学出版社出版，现已走进千家万户，成为百姓厨房餐桌的指南。 　　该《指导》首次在市政府组织下，结合首都市民营养状况和疾病谱，由多位各学科专家写就而成，强调了走出饮食误区，是实现合理膳食、维护健康目标的第一步。 　　误区1:饭后马上吃水果.有人喜欢在饭后马上吃水果，认为可以帮助消化并且补充维生素。其实，水果中含有较多量的碳水化合物(特别是果糖)，很容易被小肠吸收。但若被饭菜的食物等堵塞在胃中，无法快速通过到达小肠，易导致胀气、胃部不适，并且影响可溶性维生素的吸收而不能达到水果的营养作用。同时，饭后马上进食水果还会导致血糖负荷大幅度增加。吃水果的时间应在饭前1小时或饭后2小时左右(即两餐间)。 误区2:高热热油炒菜香 　　日常生活中很多人炒菜时喜欢把油烧得很热，甚至必须冒烟才开始炒菜，认为这样炒的菜香、脆、嫩，菜的颜色也比较鲜艳。其实，烹调油温过高会使油脂中的营养素，如维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到大量破坏；同时，还会产生大量过氧化物而损害人体健康。 　　炒菜锅烧热后，将冷的油倒入，马...[查看详细内容..]

孕妇的饮食原则 今年又是一个生育高峰，年轻的爸、妈希望自己的宝宝和08年奥运会一起到来。要想宝宝健康成长，孕妇的饮食要做到多样化，注意营养搭配。具体说： 1、营养素摄入要全面、充足。 2、少食多餐。食物多样化，尽量不偏食。 3、保证新鲜蔬菜、水果的摄入。 4、每天保证牛奶的摄入，如何喝牛奶不适应，可改喝酸奶。 5、少吃快餐和方便食品。尽量少吃腌制、熏制食品。 6、糖、盐、油不可过量。 7、少喝碳酸饮料、最好不饮浓茶和咖啡。 8、适量食用动物肝脏（每周一到两次，每次50克左右）。 9、怀孕期间不要减体重。

食虾补充蛋白质 最近常有朋友抱怨肉的价格太高，不吃又怕营养摄入不足，蛋白质补充不够。我给大家一个建议，减少畜肉的食量，增加一些虾肉、鸭肉的摄入。 中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气、益气通乳等功效. 同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，现代营养学家一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；另外，虾的肌纤维比较细，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。

菜花，穷人的医生 古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是体内缺乏维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁的韧性加强，不容易破裂。 常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，并且能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。据法新社报道，一项将在今天发布的英国研究指出，吃某些水果和蔬菜可能增强记忆力，尤其是花椰菜。 菜花是含有类酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在淡盐水里浸泡十几分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。菜花每餐食用70克/人 。