作者：卞文志;摘要：近年来,我国的连锁餐饮业发展比较迅猛,但对客源市场的竞争也十分激烈,许多连锁餐饮酒店的经营者在竞争中发现,随着旅游产业的繁荣兴旺,旅游客源已成为餐饮

作者：胡璇;摘要：冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的上好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核

作者：林饶;摘要："黄金分割"——0.618,这个奇妙之值,不仅是美学造型方面常用的一个比值,也是一个饮食参数。它可让人们在膳食中,谷物、蔬菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上都达到了黄金分割的比值。

作者：王益铭;摘要：二、蛋糕的分类与特点蛋糕是西点中最为常见的品种之一。蛋糕的品种很多,按其用料特点和制作原理可分为清蛋糕(海绵蛋糕),油脂(水果)蛋糕。按其使用原料、搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类:面

作者：张强;徐福林;朱虹;刘达华;摘要：~~

作者：林明;摘要：这些年来,国内餐饮界"食风"四起,变换频频。"风向"的转换,折射的是时代的变迁、社会的发展和人们生活水平的提升与消费观念的更迭。在一些大中城市,有一股"食风"既不像"川菜

作者：廖丽娜;黄少开;青艾;摘要：春节7天长假,许多人大吃大喝,肠胃不堪重负,紧接着"后遗症"就来了。如何才能让肠胃迅速"重返岗位",专家给你提供了以下的饮食营养方案。

作者：王传生;摘要：生活中,许多人吃惯了一种口味的油,往往会长期食用。其实,不同种类的食用油各具特点,从营养平衡角度出发,选用时不妨经常轮换着吃。

作者：徐榕;摘要：世界各地的人以不同的方式摄取钙:夏威夷人吃山芋、东方人吃豆腐、爱斯基摩人吃鱼骨。缺钙除了会引起骨骼发育迟缓、骨质疏松症等人人皆知的症状以外,还会发生许多意想

作者：周明;摘要：人们常说:语言是思维的外衣,外衣是人们的脸面。就烹饪来说,淀粉是菜肴的外衣,色彩是菜肴的脸面。在众多菜肴当中,烹调师要给它们"穿"上不同的"外衣"——此衣有薄有厚。薄者如"蝉衣",似