作者：王瑞红;摘要：在如今市场经济大潮下,农村人纷纷涌到城里来创业,却很少有人想到在农村创业。而城市下岗女工林美云,以其独到的眼光,抓住商机,将旅游休闲与餐饮经营有机地结合,在城市近郊开了一家DIY自助饭店,不仅改变了自己的生存状态,实现了自己的人生价值,还使许多下岗职工受到鼓舞,使他们以她为榜样,走上了自主创业的道路。

作者：杨同宝;摘要：我国在加入世界贸易组织的背景之下,给经济的发展带来了新的切入点,同时也给我国餐饮行业带来了新的发展机遇和挑战。餐饮行业面临着一个问题,就是如何使顾客从满意的消费到愿意的消费来转变。为此餐饮行业必将试图来改变自己的营销思路。找到一个新的营销思路,就必须从传统营销转变到关系营销。大家都知道,关系营销与传统营销的区别是对顾客的理解。

作者：黄辉;周滨;摘要：在凝聚着北京悠久民间文化的宣武门地区,有一家整整两百年历史的会馆——北京湖广会馆。湖广会馆不仅诞生有北京首家戏曲博物馆,有大学士纪晓岚在《阅微草堂笔记》中记载的子午井,更有着绵延至今的湖广饮食文化。在这里,不经意间,便会步入时光深处,与历史做面对面的抚触;品尝佳肴之余,文化气息阵阵扑面。如一阕《牡丹亭》,在耳边浅吟清唱……

作者：杨小冰;姜刚;摘要：沈阳大东区长青街有一家酒楼,每天顾客络绎不绝,生意火热。在大堂、包房,经常会看见穿厨师服的人在给客人点菜、讲解菜品搭配。谁都感到诧异,别的酒楼都是服务员点菜,他们怎么与别的酒楼不一样啊?然而,就是这样一个店,曾经有过每月都要亏损十几万的艰险。是什么让这家店跨过冰点?

摘要：北京、上海、广州、深圳……当川鲁粤湘菜都各领风骚了或长或短的时间,各地不成菜系的特色风味都被挖掘了一圈之后,挑剔的食客们开始将眼光投向更加新奇独特的菜系中去,私享菜适时地满足了这些饕餮食客的幻想。在私享菜馆里,已经不单单停留在品味美

作者：丰利;赵维星;摘要：前惠普CEO卡莉曾经说过:"管理是平衡的艺术。"说到餐饮管理,常晓军说:"其实平衡是一种和谐,一种共赢的局面。任何一个企业只要达到共赢的效果,那么它就会处在高速发展的阶段。"

作者：马健;桑增名;摘要：在田园食上的哲学里,只有用艺术点亮的生活才是值得享受的,只有对雕琢细微之处的苛求,才值得浪费光阴用心鉴赏。当田园和时尚两种迥异的风格融入到一家酒店的时候,它的生存状态是怎样一种境况?带着这样的疑问,记者走进田园食上餐厅,面对其经营管理者涂建国,开始探寻他的"食上"之路。

摘要：丽晶是集团连锁公司,北京的丽晶酒店在2006年12月1日正式开业,虽然在王府井背后金宝街的黄金地段上,但是真正了解它的人,恐怕是以英语为母语,或者在一海之隔的香港享受过服务的宾客了。香港和新加坡的丽晶酒店是人们熟知的品牌。在梁凤仪财经巨贾云集的小说中,还有她个人的生活里,丽晶酒店的名字频繁出现,似乎这里已经成为顶级富豪们日常生活的一部分。

摘要：艾伯特·克雷(Albert Claeys)北京丽晶酒店行政助理经理-餐饮总监,负责四间餐厅、酒吧及大堂酒廊的餐饮及管理工作。曾在欧洲,美国以及东南亚多个国家颇富盛名的五星级国际酒店工作,拥有20多年的酒店管理经验。来到北京丽晶酒店之前,在克罗地亚的萨格勒布丽晶酒店担任餐饮部总监及总经理助理的要职。

作者：王琳;吴为;姜艳艳;摘要：初冬的天气如此美好,尤其是略显昏黄的下午时分。走进丽晶酒店大堂,眼见的是个宽阔的去处。整个环境如花瓶中清淡的雏菊和石上流淌的水蔓,一种低调奢华的感觉不由升起--赤金大红见多了,丽晶或者能够给我们透露些许流淌在骨子里的矜贵。在丽晶的CAFE 99里,我们见到了罗伯特·康纳德(Roberto Conrad)和艾伯特·克雷(Albert Claeys)。