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广州烧鹅肉嫩皮脆制法

  2008-03-27 08:00:00
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广州烧鹅肉嫩皮脆制法
来自： 烹调知识-CNKI  2008-03-27 08:00:00
作者：白少立;
摘要：在粤菜制作的概念中,"烧"与"烤"是一对孪生兄弟,脆皮烧(烤)主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成,脆皮烧鹅就是脆皮烤鹅。要做好广东烧鹅肉嫩皮脆,需掌..

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