作者：刘桂君;文华安;摘要：通过正交实验对虫草新资源大孢虫花(Isaria japonica)液体深层培养条件进行优化,所得发酵液用于研制虫草酸奶。通过正交实验确定最佳条件,研制出口感、风味良好的虫草酸奶,为真菌保健乳品市场增添了新品。

作者：陈佩;田呈瑞;党辉;摘要：对胡萝卜-苹果复合果汁进行了研究。结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:复原苹果汁55%、胡萝卜汁25%、蔗糖8%、柠檬酸0.15%,在压力为25MPa下复合果汁均质后的稳定性最佳。

作者：潘旭琳;娄秀;耿忠德;摘要：以牛乳和枸杞为主要原料进行枸杞保健型发酵酸乳的研制,通过研究确定了枸杞的最佳添加量及最佳发酵时间,通过L(934)4因素3水平正交实验和对产品综合评分,确定了产品最佳配方为枸杞的添加量0.2%、接种量3%、白砂糖6%、果胶添加量0.1%。

作者：姜瞻梅;张智;田波;摘要：通过3因素3水平正交试验,确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2∶1、糖的添加量为8%。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明,复合增稠剂对产品有良好的稳定作用,增稠剂最佳用量为0.1%黄原胶+0.05%刺槐豆胶。

作者：曹明菊;郑晓燕;陈丽华;摘要：超高压杀菌技术是近年来研究较多的冷杀菌技术之一,它能够有效杀灭食品中的微生物,同时减少对食品中营养成分和感官性质的破坏。简要介绍了超高压杀菌技术近年来在果汁生产中的应用,以便对以后的学习研究提供参考。

作者：钱曙;摘要：近几年来,由于多种原因,各乳制品加工企业利润连年下滑,连一些特大型乳制品生产企业的利润也仅在2%左右。据业内权威人士预测,今后十年中国乳制品企业的销售收入利润率将进一步降低,甚至有降至冰点的可能。

摘要：汇源果汁营养VC饮料--"奇异王果"引领果汁消费升级由中国汇源果汁集团有限公司研发的国内首款超级VC营养饮料——"奇异王果"于2007年12月7日正式亮相,它具有更高的营养价值和维生素含量。"奇异王果"将作为汇源果汁的重要子品

摘要：为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录中国食品产业网(www.foodqs.com)查询。

作者：邵文军;刘晶晶;王瑞敏;张激光;摘要：应用电感耦合等离子体质谱法测定江西赣南地区脐橙的根、枝、叶、皮及果实中稀土元素(La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、yb、Lu、y)。此方法检出限低,准确度好,为植物样品稀土元素的分析提供了测试方法,也为进一步研究脐橙与稀土元素的关系,提供很好的信息。

作者：陈大勇;吴新民;陈平;汪泉;摘要：用微波消解和沸水4次冲泡处理茶叶样品,采用ICP-AES法测定了池州4个茶叶产区茶叶样品与浸泡液中Cu、Zn、Fe、Mn、Pb等微量元素的含量,考察了有关数据,作了相关分析。实验精密度0.62%～1.76%,实验回收率95.1%～102.6%,结果良好。并采用类似方案处理国家茶树叶成份分析标准物质(GBW08513),进行了验证性实验,测定值在参考值范围内。结果表明,实验方案可靠,测定的数据可信,有关信息可以为当地茶叶种植和人们科学饮茶提供参考。