摘要：百事可乐和可口可乐之间争了上百年的"红蓝对决",将在接下来变成"红红对决"。近日,百事(中国)投资有限公司宣布,将改变其标志性的"蓝色主义",而换用代表中国的红色包装。

作者：张钟;冯祖军;摘要：以海带蘑菇汁为原料,采用浸提复合加工工艺,生产出一种口味纯正,营养丰富的低热能天然保健饮料,并通过正交实验设计筛选出产品的最佳配比。结果表明最佳配比为:总蔬菜汁70%,两蔬菜汁的比例是1∶1;稳定剂0.01%,比例是CMC∶海藻酸钠为1∶1;甜蜜素0.45%,柠檬酸0.4%,色素0.002%。

作者：陈海军;摘要：了解茶饮料的调配原理和调配技术是开发和生产品质优良、风味独特茶饮料的关键。而茶饮料的风味调配又是茶饮料加工的关键工序。主要介绍了茶饮料风味调配的原理、程序和方法,以期对茶饮料加工企业的生产有所帮助。

作者：孙奇;张国宏;摘要：ESL(Extended Shelf Life)技术是指利用现代化的食品保鲜技术,在最大程度保存产品新鲜度的条件下,延长产品保质期的生产技术。对ESL灌装技术在PET瓶热灌装生产中应用的技术要点进行了详细的描述和说明。

摘要：有数据显示,近几年来以原生态为旗帜的矿泉水及果蔬类饮品被众多商家热捧,深得消费者的喜爱,销售增幅一直保持在30%以上,吸引国际饮料巨头也开始介入。原生态饮料是指具有安全、无害、健康等多重概念的饮品。

作者：杨萍芳;摘要：对醋蛋液的营养成分进行了分析和评价,主要对一般营养成分、游离氨基酸组成及其无机质含量进行了检测和分析。结果表明:醋蛋液中的蛋白质含量较高,为3.17g/100ml;脂肪含量较低;游离氨基酸中必需氨基酸种类齐全,其中谷氨酸和赖氨酸含量最高,分别占到总量的13.55%和10.27%;无机质含量丰富,尤其是常量元素钙(180.8mg/100ml)。因此,醋蛋液是一种营养价值较高的饮品。

摘要：美国国家科学院(U.S.National Academy of Sciences)和全球健康与教育基金会(Global Health and Education Foundation)正联合全球科学、工程及医疗研究院来解决许多国家面临的饮用水危机。该网络资源将是为相关国际决策者提供同行评议的有关提

作者：赵青华;王淑欣;摘要：对澳洲青苹的主要加工特性进行了研究,并与其他苹果加工品种的同类指标作了比较。结果表明,澳洲青苹的硬度为8.106kg/cm2.出汁率75.702%、固形物含量13.62%、有机酸含量0.655%、VC含量87.2mg/kg,而引起果汁酶促褐变的主要底物——多酚类物质(以绿原酸为主)为61.82mg/L。与其他加工品种相比,澳洲青苹是目前最适合加工浓缩果汁的品种之一。

摘要：日本一些清凉饮料厂商,将于今年秋季相继推出建议零售价比普通商品高的"特级绿茶"饮料。由于大型厂商间的竞争日益加剧,加之便利店投放低价的自主策划商品等,日本绿茶饮料市

摘要：普及食品安全知识、营造食品安全氛围宣贯食品安全法规、增强食品安全意识交流食品安全经验、提升安全技术能力培育绿色食品市场、推动食品行业发展《食品安全导刊》杂志由中国商业联合会、北京肉类食品协会主办,是国家新闻出版总署正式批准的唯一一本全面关注食品安全信息及技术的专业期