泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。 4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。 5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 2》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料: 大白菜3颗、白萝卜2条 配料: 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法: 1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可) 2、萝卜刨丝,葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
吃泡菜的好处,一般来讲,韩国人的身材都比较好,很少出现像中国人那样特多肥胖症的,专家称这是饮食所致,《大长今》里的许多韩菜都有泡菜做配料,这种饮食文化有其科学根据,不知你听过没有,泡菜原来除了对身体和身材有好处外,还可以杀毒。南韩有研究发现,原来美味可口的韩国泡菜的制作方法,是预防食物中毒的良方。韩国科学家早前进行研究,发现泡菜在发酵过程中,可以杀死或抑制引发 食物中毒的细菌,包括金黄葡...[
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2008-03-18 10:44:53
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